什么是“烧酒”?酒精浓度高的饮料是通过蒸馏获得的。这种饮料叫烧酒，也叫白酒。现在中国流行的茅台、贵州老窖股份有限公司都是用蒸馏法制作的烧酒。关于烧酒的起源，没有确切的答案。史料中能找到的都是一些线索，没有直接的史料可以解释烧酒的起源。有人可能会说，大禹时期的仪狄酒不就是中国创造的起源吗?
事实上，无论是仪狄酒还是杜康酒，这些酒都是用谷物酿造的，而不是烧酒。酿造的酒精含量低，有谷物的香味。然而，烧酒酒精含量高，不是自然发酵的。烧酒只能通过一系列人工加工获得，包括蒸馏。那么烧酒的起源是什么时候呢?
现在上海博物馆里有一个汉代青铜器，和现代蒸馏瓶差不多，所以有学者认为是汉代蒸馏瓶做烧酒。关于这一点，作者有不同的看法。首先，蒸馏涉及沸点问题。现代科学研究发现，酒精的沸点与水只有20多度的区别。以汉代的科学水平，火的温度根本无法控制在误差之内。
其次，纵观汉代历史，历史书中关于葡萄酒的典故记载并不多，无论是汉朝文臣、武将、普通人还是贵 族。在中国历史上，尤其是唐朝以后，文人用酒写诗，武将以酒出征野心，wang公贵 族邀请客人没有酒就没有座位。
造成这种情况的一个原因是，汉朝为了保证粮食的产量，已经发布了一段时间的禁酒令，这足以说明汉朝没有发明烧酒。在汉代，只有粮食酿造才能获得葡萄酒。长得像蒸馏瓶的青铜器，可能只是形状相似，不蒸馏。
关于烧酒的起源，z北宋得到了现代观点的认可，从逻辑上讲，烧酒起源于宋朝的可能性。宋朝以前，每个朝代都说酒仙永远不会喝一千杯，也不会喝一万杯。那是因为在烧酒出现之前，粮食酿酒度数低，不容易喝醉，但是烧酒酒精含量高，容易喝醉。
一般来说，烧酒起源于宋朝，理论上是z可行的。如上所述，烧酒很可能起源于宋朝，无论是逻辑上还是历史上。而宋朝·早在《食货志》中就有关于烧酒的确切记载，并非唐代诗词中模棱两可的“烧酒”。
