中国葡萄酒文化历史悠久，酿造历史数千年，葡萄酒产品广泛而深刻，饮酒已成为中国生活的一部分。据说葡萄酒是食物的精华，喝得越多，就越年轻，那么为什么有些葡萄酒喝得很高呢?你知道酒是怎么酿造的吗?事实上，酿造的原理实际上非常简单，只不过是使用微生物发酵来生产含有一 定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作远不是那么简单。一般来说，一瓶酒的诞生通常需要经过以下步骤：材料选择、音乐制作、发酵、蒸馏、陈酿、灌装。不同的葡萄酒受到地理环境、水源、温度、酿造工艺等因素的影响。这里只是关于基本的酿造过程。
一，选粮
谷物是酿造白酒的基础。好的谷物酿造好的葡萄酒。能酿造白酒的谷物有高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等。要求作物颗粒均匀饱满，新鲜，无虫蛀，无霉变，干燥适宜，无沉淀物，无异味，无其他杂物。
二，选曲
曲是酒的灵魂。酒曲的不同决定了白酒的不同风味。不同类型的白酒都有自己合适的酒曲。选择白酒的味道非常重要。长庆龙特 效1+1.酒曲适用于传统酿酒和新工艺酿酒。出酒率高，无邪杂味。新酒有储存三个月的味道，新酒可以直接饮用。
三，发酵
发酵分为固体发酵和液体发酵方法。不同的发酵方法，酿造设备的选择不同于葡萄酒的味道。从成分、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中采用固体状态，可称为固体发酵可称为固体发酵白酒。发酵过程实际上是将上一阶段产生的糖发酵转化为酒精的过程。液体发酵相对简单。由于固体发酵窖的长期连续发酵，有数百种栖息地微生物和风味物质。这些栖息地微生物和香气继续渗透到窖壁中，使窖泥微生物和乙酸乙酯等风味物质随着时间的推移而积累和激活。
四，装甄
具有安装筛选的技巧，直接影响白酒的质量和出酒率，与白酒酿造工艺密切相关。也是工艺要求蕞复杂的环节，“轻，均匀，薄，准，平”六个字是装蒸笼难度的高度总结。
五、蒸馏出酒
发酵产生的酒精含量实际上很低。为了提高酒精含量(度数)，一般需要蒸馏和净化。主要采用蒸馏桶作为容器(半固态法)进行缓慢蒸馏，也可采取黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。蒸馏后，原酒的度数一般较高。不同批次的原酒质量和风格不同，需要分批储存。
六：陈酿
陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，指路过“陈酿”过程中的葡萄酒。蒸馏后的高原酒只能算是半成品，辛辣，不醇厚。只有在特定的环境中储存一段时间，才能使酒体柔软、美味、醇厚、芳香。葡萄酒储存容器蕞好放在陶罐中。较大的储存容器可以由不锈钢制成，尽量不要使用金属和铝容器。葡萄酒储存应自然成熟，禁止使用催化剂等化学方法。
七，灌装
人们依靠衣服，葡萄酒依靠瓶装，一般白酒需要储存一段时间才能出售，现在一般使用不锈钢储酒罐，使用寿命长，操作方便，在白酒灌装过程中，灌装车间须保持清洁整洁，灌装过程快速光滑，避免葡萄酒与空气接触过多，保持葡萄酒和储存寿命。
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